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滇红,一杯敬馥郁芬芳,一杯敬索美悠扬

楼主:茉晴暖杂货铺 时间:2022-01-14 15:09:33


秋意浓,一杯滇红便可温暖全身,整个嗅觉里滇红的芬芳馥郁久久不散。北方的秋时而雨冷冽,时而风肆虐,不如用一杯厚重而浓郁的滇红陪伴秋天吧。


滇红名称由来

滇红是云南红茶的统称,原为“云红”,后采纳建议改为“滇红”。


滇红树种特征

滇红是大叶种红茶,茶树高大,芽壮叶肥,生有茂密的白毫,即使长至五六片叶,叶片依然软嫩,茶叶中多酚类化合物和生物碱等成分的含量居中国茶叶之首。茶多酚含量高,多酚氧化酶活性强,芽叶肥壮,茸毛多,制造出红茶,金黄毫多而显露,滋味浓醇鲜爽。


滇红产区及环境

滇红产区群峰起伏,平均海拔1000米以上,昼夜温差悬殊,而且土壤肥沃。主要产于云南澜沧江沿岸的临沧、保山、普洱、西双版纳、德宏和红河等地。

1、是因为高山气候冷凉,早晚云雾笼罩,平均日照短,导致茶树芽叶中所含"儿茶素类"等苦涩成分降低,进而提高了"茶胺酸""可溶氮"等对甘味有贡献的成分。

2、是由于日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故,使得茶树的生长趋于缓慢,让茶叶具有芽叶柔软,叶肉厚实,果胶质含量高等等的优点。

3、高海拔地区,紫外线强烈,空气中的氮很容易离子化,浸入土壤,充足的氮源,为茶树积累芳香物质

4、高山光合作用强,昼夜温差大,有利于糖分积累,茶叶甜度高。



滇红历史



云南是世界茶叶的原产地,但云南红茶确仅有短短几十年的生产历史。

1938年秋,中国茶叶公司派技术专员冯绍裘和郑鹤春到云南实地考察和调研茶叶产销情况,二人发现凤庆县凤山地区的自然条件十分优越,所产茶叶应该适合加工成红茶。尤其是来自祁红茶区的冯绍裘,制作红茶经验丰富,对此胸有成竹。当年年底,冯绍裘便到云南落户,成为新成立的云南中国茶叶贸易股份公司的成员。次年3月,顺宁(今凤庆)和佛海(今勐海)两地开始试制红茶。冯绍裘、唐庆阳、吴国英等土法上马,用木质揉桶、脚踏烘干机、竹编烘笼等机械制茶,果然获得成功。第一批约500担红茶用竹篓和笋叶作外包装,内贴牛皮纸运往香港,更换装木箱和铝罐出口英国,一炮打响,因“形美、色艳、香高、味浓”而博得市场赞赏。据说,英国女王曾将滇红干茶置于玻璃器皿中,专供观赏。


采摘制作

采摘云南大叶种一芽二叶开展、一芽三叶初展和相同叶质嫩度的单叶,初制经萎调、揉捻、发酵、干燥、精制分本身、长身、圆身、轻身四条主要加工路线,经筛分、拼合而成

品质特点

滇红之美

外形条索紧结、肥硕雄壮,干茶色泽乌润、金毫特显;

汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,具刺激性;

叶底红匀嫩亮。

滇红品质具有季节性和地区性的差异,一般春茶比夏、秋茶好。春茶外形肥硕重实、色泽乌润,香高味爽;夏茶正值雨季,芽叶生长快,节间长,质地稍显硬杂,味特浓强;秋茶正处干凉季节,生长转慢,成茶身骨稍轻,嫩度下降。


品饮之道



1、可清饮

2、可加糖

3、牛奶调饮

调饮后香气滋味依然浓烈。


滇红冲泡方法

1、冲泡滇红茶叶前,请选好玻璃杯、水晶杯或白瓷杯,这样泡茶的过程中,直观的欣赏到“高原红”的红艳剔透。

2、将适量的滇红金芽置于器皿中,注入开水后放置至80——90度的热水中,浸泡15秒左右,即可品饮。

3、冲泡滇红金芽茶叶的水温很重要,过热茶气欠醇,过低香气滋味无法充分释放。浸泡的时间决定着红茶的甜度,每个人的口感不同,茶汤在不同温度和冲泡时间的层次感,只有等您细细实践后,才能找到自己最喜欢并适合的冲泡方法。



我喜爱滇红,喜爱它的馥郁芬芳,喜爱它的索美悠扬,最好的当然是入口,内质丰富,仿佛会有黏稠的感觉,饱满而顺滑,仿佛一瞬间被甜蜜浸透。


北国的秋渐冷,近些日子特意选上两款今年春季的滇红,

一款为丁酉春单芽滇红,满披金毫为上品;



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一款为丁酉春一芽一叶金针滇红,香高持久,可调制多样饮品。


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